全球植物基产业大会｜植物基消费中的生命关怀与教育

11月25-27日，2020一带一路全球植物基产业大会于国家会展中心圆满举办。行动亚洲中国联合创始人张媛媛，与多位植物基可持续生态产业各领域专家、学者，受邀作为发言嘉宾出席，分别从教育、医学、媒体、经济学等角度，探讨植物基的可持续性和植物基产业未来发展趋势。

行动亚洲中国联合创始人    张媛媛

PBIF总干事，大会主席    陈斌

交通大学医学院教授    沈秀华

《有机慢生活》杂志创办人    顾耀平

《非药而愈》作者，植物基饮食专家    徐嘉博士

结合张媛媛老师关于植物基消费和生命关怀教育的分享，小编也延伸和大家聊聊，透过有同理心的消费选择，帮助可持续发展的生活？

谈到“植物基（Plant-based）”，我们往往首先想到植物基饮食，即以植物性食物为基础的饮食方式。实际上，“植物基”理念已运用在多个领域，例如：用水果制成的“皮革”、植物性染料、植物性材料的洗漱用品和餐具……

没错，“植物基”风潮正在各个产业悄然刮起，自然少不了与之最相关的餐饮业。你也许留意到，最熟悉的品牌如：星巴克、肯德基、喜茶、奈雪等纷纷推出了植物基美食。

星巴克的植物基膳食系列，图源：微博@星巴克

肯德基推出中国首款素汉堡，图源：微博 @肯德基

投资者们也嗅到了植物基饮食的商业机遇。今年9月，亚洲植物性科研食品企业绿客盟（Green Monday Holdings）宣布完成高达7千万美元（约合人民币4.8亿元）融资，新进投资人包括歌手王力宏。此前，“植物肉”巨头Impossible Foods也得到了比尔盖茨和李嘉诚的投资。

你大概会疑惑：来源于各种植物和动物的资源，已经足够满足人类的需求，那么“植物基”究竟有什么特别的？在寻求这个答案之前，我们可以先思考另一个问题：人类过去生活和消费的方式，给环境和其他生命个体带来了什么样的影响？

以饮食消费为例，我们来看看对肉类的需求已经对地球产生的影响。根据美国农业部数据，2019年全球生猪年产量大约是10.36亿头，其中中国为4.4亿头，占全球总比达 42.68%，将近一半。

根据中国产业信息网数据，2018年全球牛存栏量达到10.0亿头，该年我国牛肉消费量791万吨，占全球总比的12.6%；2018年全球鸡肉总消费量为1.01亿吨，我国消费达1153万吨，占全球总比的11%。

为达到如此巨大并依旧在不断上涨的养殖规模，养殖场不仅占用大量的土地资源，更需要大规模的作物种植以满足饲料需求——“以种植供养殖”无可避免增加了资源消耗的环节，导致更多的资源浪费。

全球疫情下的2020年时刻提醒着我们，人类对环境与动物资源的过度开发和消耗，终将产生不可逆转的严峻后果，不可持续的生产和消费模式需要被改变。在消费中多选择植物基的产品，以减少因养殖动物造成的资源利用率降低，是对地球友好的可持续生活方式。

不仅畜牧业，皮草动物的养殖也正在造成地球的巨大负担。除了动物福利与环境污染的问题之外，公共卫生安全风险也向我们步步逼近：集约化养殖的恶劣环境，极易导致动物产生应激，增加它们感染病毒或向外界释放病原体的风险，这些都意味着皮草养殖场为病毒传播及病毒变异创造了高风险的条件。

目前已知荷兰、美国、丹麦、瑞典、意大利、法国、希腊、西班牙、立陶宛、波兰、加拿大共11个国家，皆发生养殖场水貂感染会导致COVID-19新冠肺炎的SARS-CoV-2病毒。在丹麦的养殖场，病毒的变异毒株已感染了人，并可能会破坏未来疫苗对人体的有效性。

面对严峻且死亡人数持续攀升的全球疫情，国际零皮草联盟（Fur Free Alliance, FFA）发文向全球呼吁：为了维护全球人、动物、环境的One Health同一健康，所有国家应尽快关闭皮草养殖。（国际零皮草联盟FFA：引起下一次大流行病暴发前，结束危害人、动物、环境的皮草贸易吧！）

生产的存在是为了满足需求。作为消费者的每个人，为了保护自己和身边人，可以从不购买和不使用动物皮草开始，以“零皮草”帮助逐渐停止皮草产业。如今消费者拥有更多元的时尚选择，对环境和动物富有同理心的你，不妨多看看植物基的时尚单品。

葡萄和菠萝分别制作的“皮革”

当你希望成为生命关怀的消费者，不仅仅是植物基饮食和零皮草时尚，生活中的方方面面你都可以通过同理心、责任感和慎辨性思维，做出对人、动物、环境更友善的选择。

最后，与大家分享2020同理新时尚论坛，纯植物时尚品牌Vaute Couture创始人Leanne Mai-ly Hilgart的一句话：“当我们买、吃、穿任何东西的时候，我们实实在在地在支持产品背后的商业实践，并正在影响着世界，因此如何影响世界正取决于我们的行动。”

我们的每一个选择，都可以帮助地球的未来变得更好一点。